EstRus
О пользе живого пива

Elav Õlu

Одно пиво лучше, чем вообще без пива.

Два пива лучше, чем одно.

Однако, четыре пива отнюдь не лучше, чем два!

Профессор Пендль, немец

Что такое "живое пиво"?

 

 

Все знают, что настоящее пиво - напиток живой, т.к. его основу составляют дрожжи, которые и создают его неповторимый вкус. Но, через непродолжительное время, те же самые дрожжи, которые создали все это великолепие, могут его и погубить. Поэтому, с целью увеличения срока хранения, на крупных производствах пиво подвергают специальной обработке: пастеризации, двойной или тройной фильтрации, карбонизации, а также вводят в пиво различные стабилизаторы, антиоксиданты и консерванты: Это дает увеличение стойкости, но приводит к изменению как вкуса пива, так и его состава.

 

Пастеризация - это кратковременное (в течение 3 - 20 минут) нагревание до 60 - 80 градусов уже готового и разлитого в соответствующую тару пива, чтобы уничтожить или подавить способность микроорганизмов к размножению. Пастеризация значительно продлевает жизнь пиву, но она заметно влияет на вкус напитка. И чем выше температура, тем менее вкусным становится пиво.

Не пастеризованное пиво хранится месяц, что слишком мало для промышленных масштабов.

 

Фильтрация -  пива в промышленных условиях производится в 2 этапа: Первый этап - кизельгуровая фильтрация, производится с помощью специального фильтровального порошка; Второй этап - стерильная фильтрация - производится через стерилизующий фильтр-картон, который отделяет взвешенные частицы и обеспечивает стерильность пива. Несмотря на всяческие ухищрения, фильтрация вместе с дрожжами удаляет большую часть микроэлементов пива как таковых. Соответственно, вкус напитка станет беднее, станет <плоским> и лишится своей <изюминки>.

 

Настолько же, насколько не пастеризованное пиво вкуснее пастеризованного, не фильтрованное пиво вкуснее фильтрованного! После того, как пиво отфильтруют (что делается, опять же, из соображений максимально долгого хранения), оно становится прозрачным и ясным, но существенно проигрывает во вкусе и в полезности, т.к. фильтрация направлена на удаление из пива живых дрожжей, которые, собственно, и делают напиток <живым>.

 

Вот мы и подошли к ответу на вопрос, что же такое <живое пиво>: <живым> называется пиво, которое не подвергалось ни описанной выше обработке, ни какой-либо еще. Оно сохраняет все полезные свойства и может донести до нас свой оригинальный свежий вкус. 

 

В последнее время "живое" пиво стало более или менее доступно - во многих городах есть пивные рестораны, варящие собственное свежее пиво. Но у всех без исключения ресторанов есть один специфический недостаток: это все-таки рестораны. Соответственно, туда надо идти, там надо сидеть, и там надо платить :)

 

Поэтому, если Вам нравится возможность в течение ближайших лет десяти, а то и пятнадцати, каждый день, не торопясь, не покидая дома, выпивать по паре-тройке кружек вкусного живого пива – заходите в Elav Õlu и покупайте пиво с собой. Тем более, это еще и дешевле, чем в ресторане или баре!

 

Дрожжи:

Итак, мы уже знаем, что пастеризация направлена на умерщвление самых полезных созданий во Вселенной - пивных дрожжей! А ведь это прямой урон нашему с вами здоровью, т.к. в этих самых дружелюбных созданиях заключается 90% пользы пива! Давайте же откажемся от пастеризации!

 

Чем же так полезны пивные дрожжи? Почему им приписывают не просто физиологическую ценность для организма, но и лечебные свойства?

 

Во-первых, в дрожжах, которые находятся в <живом> не осветленном (т.е. не фильтрованном) пиве, содержится большое количество легко усвояемых белков, в составе которых 5 основных аминокислот: аргинин, гистидин, лизин, триптофан и тирозин.

 

Во-вторых, дрожжи богаты минеральными веществами и микроэлементами: фосфором, калием, кальцием, магнием, железом, медью, цинком и другими.

 

В-третьих, в них много углеводов, жиров и других ценных веществ, а также витаминов, в том числе В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), РР (никотиновая кислота), фолиевая кислота, Н (биотин), инозит, Е (токоферол) и провитамин Ф(эргостерин).

 

Именно благодаря высокому содержанию в дрожжах витаминов, употребление <живого> пива способствует улучшению обмена веществ и хорошему самочувствию. А при заболеваниях обменного характера, например, таких, как фурункулез, живое пиво может стать настоящим лекарством. и не только

 

Мы заявляем со всей ответственностью: при всей полезности живых дрожжей, одними дрожжами польза пива вовсе не ограничивается!

 

В живом пиве можно обнаружить в больших количествах ионы CaMgPKNaZnFeCu, а микроэлементы и минеральные соли играют важную роль в работе нашего организма.

 

Легкоусвояемые сахара, которые получаются из зернового крахмала, и содержатся в пивном сусле, это в основном мальтоза, глюкоза и фруктоза. 

В зависимости от сорта пива и способа сбраживания, в конечном продукте может быть различное содержание сахаров.

 

Наиболее ценной составной частью любых пищевых продуктов являются белковые вещества (особенно низкомолекулярные) и аминокислоты. В ячменно-солодовом экстракте на долю низкомолекулярных белков приходится 50%. А из 15 обнаруженных свободных аминокислот наибольшее содержание составляют 8: глютаминовая кислота, аланин, валин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, гистидин и тирозин.

 

Ценность пищевых продуктов определяется не только калорийностью, но и содержанием биологически активных веществ, в том числе витаминам. По содержанию некоторых из них ячменно-солодовый экстракт отличается весьма высокими показателями.

 

Пиво питает

Пиво - весьма питательный продукт. Оно не содержит жиров (и диетологи это приветствуют), но благодаря содержащимся в нем сахаридам его

Elav Õluможно назвать настоящим источником энергии.

 

Калорийность 100г пива, в зависимости от сорта, составляет 180-335 кДж (44-80 ккал). По этому показателю пиво приближается к молоку, калорийность 100г которого составляет 285 кДж (68 ккал). Отличительным качеством энергетических составляющих пива является их легкая усвояемость - до 95%!

 

В некоторых странах, например в Германии, пиво с низким содержанием алкоголя врачи рекомендуют употреблять спортсменам, так как оно моментально возвращает энергию после длительных нагрузок.


Пиво утоляет жажду


Вообще-то, про утоление жажды можно было бы и ничего не писать, и так все в курсе: если хочется пить, то лучше пива ничего не придумаешь :)

 

Но, раз уж начали, то, на всякий случай, приведем буквально пару фактов:

 

1. В отличие от общепринятого мнения, что жажда - это желание восстановить количество воды в организме, на самом деле, жажда - это потребность в минеральных солях. А по содержанию солей пиво, конечно, стоит на первом месте среди всех напитков на свете!

 

2. Если сравнивать пиво с другими алкоголесодержащими напитками, то оно выгодно отличается тем, что содержание воды в нем около 92%. Именно поэтому оно и жажду прекрасно утоляет, и не приводит к последующему обезвоживанию организма, которое обычно происходит под влиянием алкоголя.


Пиво лечит!

 

Знаете ли Вы, что в некоторых случаях лечебный эффект от приема пивных дрожжей превосходит действие лекарственных препаратов? Это оттого, что настоящее живое пиво - натуральный продукт, не имеющий каких-либо побочных действий. Специалисты Института пивоварения, исследовавшие влияние пива на здоровье человека, относят пиво к продуктам, НЕОБХОДИМЫМ человеку для нормальной жизнедеятельности!

 

Смотрите сами: калий, содержащийся в пивном сусле, необходим для правильной работы сердечной мышцы и нервной системы, фосфор нужен для образования и восстановления костных тканей, а также для кроветворения и работы нервных клеток, кальций входит в состав костей и крови, а железо и медь необходимы для образования кровяных клеток. Кальций и натрий еще и влияют на водный обмен организма. Магний стимулирует желчевыделение. Цинк играет важную роль в дыхании, улучшает расщепление жиров.

 

Новейшие исследования показали:

 

- умеренное потребление пива благоприятно влияет на свертываемость крови и регуляции артериального давления.

 

- умеренное потребление пива положительно влияет на защитное действие холестерина. (При этом содержание в крови той части холестерина, которая ведет к атеросклерозу, снижается. Тем самым потребление пива уменьшает риск возникновения инфаркта миокарда)

 

- умеренное потребление пива помогает снизить уровень сахара в крови, что ведет к возрастанию количества инсулина и улучшению реакции на инсулин.

 

Пиво - отличное естественное мочегонное средство. После употребления пива из организма выводится больше поваренной соли, а вывод калия и магния тормозится.

Elav Õlu

В пиве, конечно, содержится алкоголь, но его содержание сравнительно невысокое, и при этом пиво - единственный алкогольный напиток, содержащий хмелевую горечь, которая активизирует выделение желудочного сока и подавляет нежелательное воздействие алкоголя. Кроме того, современные научные исследования показали, что алкоголь в разумных дозах дает реальный антистрессовый эффект, улучшает кровообращение, способствует уменьшению отложения жиров и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.